定軍茗眉

定軍茗眉（定軍茗眉，Dìngjūn míng méi）是一種來自定軍山（定軍山，Dìngjūn Shān）的綠茶——此處是三國時期的傳奇戰場，蜀國老將黃忠（黃忠）於219年在此斬殺了魏國大將夏侯淵（夏侯淵）。茶名「茗眉」意為「茶眉毛」，因茶葉彎曲如少女的秀眉。該茶由勉縣（勉縣，Miǎnxiàn）的茶學家於1980年代，基於福鼎大白茶和龍井長葉等品種研發而成，並於1996年成為首款入選中南海國宴的陝西茶葉。2006年，它被納入傘形品牌「漢中仙毫」（漢中仙毫）——一個統一的地理保護標誌，涵蓋被詩意地稱為「西北小江南」（西北小江南）的漢中盆地最優質綠茶，該地帶夾於秦嶺與巴山山脈之間。

1. 分類及原產地：

• 類型： 綠茶（綠茶，lǜchá），不發酵茶。屬於結合炒青與烘青（烘炒結合，hōng chǎo jiéhé）的「眉形」綠茶（眉形）。茶葉形狀纖細彎曲，宛如新月或少女之眉。

• 類別： 漢中仙毫（漢中仙毫）的核心產品——中國國家地理標誌保護產品（國家地理標誌保護產品，2007年）。係漢中仙毫三大子品牌之一（其餘為「午子仙毫」/ 午子仙毫及「寧強雀舌」/ 寧強雀舌）。「國宴用茶」（國宴用茶，1996年——中南海供奉）。1992年「陸羽杯」（陸羽杯）金獎。2013年巴拿馬國際博覽會金獎（以「漢中仙毫」名義）。有機茶——獲中綠華夏（中綠華夏）認證為AA級綠色有機產品。

• 原產地： 中國，陝西省（陝西省，Shǎnxī Shěng），漢中市（漢中市，Hànzhōng Shì），勉縣（勉縣，Miǎnxiàn）。茶園分佈於定軍山（定軍山，海拔833米）山坡及秦嶺周邊峽谷，海拔800–1380米。

• 地理坐標： 約北緯33°08′，東經106°40′。

2. 歷史與文化意義：

• 歷史： 漢中是中國最古老的茶區之一。據《華陽國志》（《華陽國志》，公元4世紀）記載，早在公元前11世紀，古巴國的茶葉已進貢周朝。地名「西鄉月團」（西鄉月團，「西鄉的月形餅」）據推測是中國歷史上最早有名稱的茶葉之一。

  創製（1980年代）。 1961年，勉縣小河廟鄉（小河廟鄉）發現野生茶樹，首次證實定軍山位於茶樹自然分佈區內。此後開始有計劃發展茶產業。1980年代，勉縣茶學家基於福鼎大白茶（福鼎大白茶）、龍井長葉（龍井長葉）及紫陽群體種（紫陽群體種）等品種，研發出獨特加工工藝。1990年通過鑒定，正式命名為「定軍茗眉」——取自定軍山及茶葉形狀似「少女秀眉」（少女秀眉）。名稱由中國科學院茶葉研究所（中國科學院茶葉研究所）批准。

  國宴（1996年）。 1996年，定軍茗眉被選中在中國領導人駐地中南海（中南海）的國宴上奉茶，這是陝西綠茶首次，亦是至今唯一一次獲此殊榮。

  納入「漢中仙毫」（2006年）。 2005–2007年間，漢中市政府推動茶產業大規模改革：先將20多個分散的地方品牌整合成三個（午子仙毫、定軍茗眉、寧強雀舌），隨後統一為傘形品牌「漢中仙毫」（漢中仙毫）。定軍茗眉保留了自己的工藝與風格特點——其「眉形」和黃綠色茶湯有別於漢中仙毫標準的「扁平翠色」風格。

• 名稱：

  • 「定軍」（定軍）——「定軍」指定軍山（定軍山，海拔833米），山名意為「平定軍隊」。此山因《三國演義》（《三國演義》）而聞名：公元219年，蜀國老將黃忠在此斬殺魏將夏侯淵，助劉備掌控漢中。山腳下有武侯祠（武侯祠），是諸葛亮（諸葛亮）的紀念祠，據其遺囑葬於此。
  • 「茗」（茗）——「茗」是茶葉的雅稱（比「茶」更高雅）。
  • 「眉」（眉）——「眉」意為眉毛，形容茶葉纖細彎曲，猶如少女秀眉。

• 文化意義： 定軍茗眉是一款茶名中交織著三國軍事歷史、文學美學與茶詩學的獨特茶品。定軍山是漢中一線旅遊目的地，吸引來自中國及日本的《三國演義》愛好者。茶旅路線包括參觀武侯祠、定軍山、茶園，以及茶葉加工體驗。漢中整體定位為「兩漢三國、真美漢中」（兩漢三國、真美漢中）。

3. 植物學描述及原料：

• 品種 / 栽培種： 多個 Camellia sinensis var. sinensis 品種：

  • 福鼎大白茶（福鼎大白茶） ——主要栽培種，提供鮮嫩、毫毛及氨基酸特性。
  • 龍井長葉（龍井長葉） ——來自浙江的品種，增添特有的「眉形」和栗香。
  • 紫陽群體種（紫陽群體種） ——陝西本地群體品種，賦予茶湯厚實的體感和礦物質底蘊。

• 採摘： 三月下旬至四月上旬。核心產品為明前茶（明前茶）。因高緯度（北緯33°）和高山環境，芽葉成熟較慢，但氨基酸含量更高。

• 採摘標準： 最高級別——一芽一葉初展（一芽一葉初展），比例≥95%。嚴格按大小和完整性篩選。

4. 風土條件及種植特點：

• 氣候： 漢中被譽為「西北小江南」（西北小江南）：受秦嶺（秦嶺，最高3767米）遮擋北風，巴山（巴山）遮擋南風，形成一條亞熱帶氣候帶。年均溫約14°C，年降水量約1200毫米。晝夜溫差大於10°C。全年雲霧日佔85%，散射光為主。

• 種植海拔： 800–1380米。核心產區為小河廟鄉（小河廟鄉）和大樹埡（大樹埡）的峽谷，海拔1000±200米。

• 土壤： 黃棕壤及沙壤土（黃棕壤與沙壤土），pH值4.5–6.0。有機質含量高於2.5%（明顯高於漢中仙毫平均水平>1.5%）。硒含量0.653–3.853 ppm，為該地區最高指標之一。森林覆蓋率達80%。

• 生態： 位於南水北調中線工程水源涵養區。茶園遠離城市和交通幹線。獲AA級有機認證。

5. 生產工藝：

定軍茗眉是一款「烘炒結合」（烘炒結合，hōng chǎo jiéhé）的茶，有別於漢中仙毫主要的扁平形狀。主要工序有七個：

• 採摘（採摘）： 三月下旬，手工採摘並按級別篩選。
• 殺青（殺青）： 滾筒殺青，溫度180–200°C，快速鈍化酶活性。
• 清風（清風）： 揚簸散熱，迅速降溫。
• 揉捻（揉捻）： 初步形成「眉形」結構。
• 炒二青（炒二青）： 約70°C，採用「抖揚」手法。
• 理條（理條）： 約50°C，塑造最終纖細彎曲的「眉形」。可控的「搓條定型」（搓條定型，揉搓固定形狀）。
• 提毫（提毫）： 約60°C，透過摩擦讓白毫顯露於表面。
• 烘乾（烘乾）： 使用木炭（木炭），溫度70°C，持續1.5小時。炭火烘乾賦予細膩的栗香，並溫柔保留毫毛。

6. 感官特徵：

• 外觀： 纖細勻齊的茶葉（細秀勻齊），彎曲如新月（如新月），嫩綠色披覆銀毫（嫩綠披毫）。
• 香氣： 嫩香（嫩香）持久，栗香濃郁（栗香濃郁），隱現蘭花香（隱現蘭花香）。
• 滋味： 鮮醇（鮮醇）、醇爽（醇爽），回甘強勁如泉湧（回甘生津如泉涌）。可保持七泡餘韻（七泡餘韻）——出色的表現。
• 湯色： 黃綠明亮（黃綠明亮）——此為定軍茗眉有別於漢中仙毫標準「翠色」茶湯的顯著特徵。
• 葉底： 嫩綠勻整成朵（嫩綠勻整成朵），芽葉展開如完整的花束。

7. 化學成分：

• 茶多酚： ≥30.5%——高含量，賦予茶湯厚實的「肌肉感」。
• 氨基酸： 3.56%，提供鮮味和「多汁感」。
• 硒（Se）： 0.25毫克/千克——比漢中仙毫平均水平高1.3倍。定軍山富硒土壤是天然優勢。
• 水浸出物： 含量高（與漢中仙毫整體標準類比，≥44.57%）。
• 咖啡因： 約4.4%，略高於平均，提供明顯的提神效果。
• 維生素： C、B族。礦物質： Se、Zn、K、Mg。

8. 健康功效：

• 抗氧化作用： 茶多酚≥30.5% + 有機硒。
• 提神效果： 咖啡因約4.4% + L-茶氨酸——溫和而明顯的活力。
• 補硒： 0.25毫克/千克——顯著來源。
• 心血管支援： 兒茶素有助於維持膽固醇正常水平。
• 清涼效果： 綠茶傳統「涼性」特質。

9. 沖泡方法：

• 水溫： 75–85°C。最高級別建議75–80°C。
• 茶量： 每150毫升用3–4克。
• 器具： 高透明度玻璃杯——可欣賞「眉形」茶葉如松針般豎立（形似松針聳立），湯色黃綠明亮，充滿「生動」光澤。
• 方法： 下投法（下投法）。第一次浸泡10–15秒。可持續沖泡7次——每次遞增5–10秒。

10. 保存方法：

密封包裝，冰箱0–5°C冷藏。開封後一個月內飲用完畢。

11. 價格與仿冒品：

• 最高級別——每500克600–1000元人民幣。大眾級別——200–400元。
• 選擇標有「漢中仙毫」+「定軍茗眉」的勉縣認證企業產品。
• 真茶：纖細「眉毛」帶毫，湯色黃綠（非純綠），栗香帶蘭花香。

12. 趣味知識：

• 三國戰場。 定軍山（海拔833米）——三國時代其中一場關鍵戰役的發生地：公元219年，72歲的蜀將黃忠斬殺魏將夏侯淵，為劉備自封「漢中王」鋪平道路。山腳下有武侯祠（武侯祠），是諸葛亮紀念祠，他遺囑葬於此。

• 中南海的茶。 1996年，定軍茗眉在中南海國宴上奉茶——首款獲此殊榮的陝西茶葉。

• 「少女秀眉」。 名稱由中國科學院茶葉研究所批准。詩意：茶葉彎曲如美人之眉（少女秀眉），而定軍山「如戰士之堡壘」。好戰的地名與婉約形象的對比是刻意為之。

• 七泡餘韻。 定軍茗眉以可沖泡七次仍保滋味聞名——這個指標更似烏龍茶而非綠茶。原因在於高茶多酚（≥30.5%）和水浸出物含量。

• 由二十個品牌合一。 漢中仙毫的歷史是中國茶葉「品牌整合」最成功的案例之一：20多個零散名稱統一在一副傘下，而定軍茗眉保留了自身身份。

13. 與漢中其他茶葉的比較：

• 寧強雀舌（寧強雀舌）： 來自寧強，富硒，舌形，沒有澀味。定軍茗眉為「眉形」，同樣富硒，但出自漢中另一個小產區。

• 漢中仙毫（漢中仙毫）： 涵蓋所有漢中茶葉的傘形品牌。扁平形，栗香。定軍茗眉是組成「仙毫」的三個來源之一，但保留自身「眉形」特色。

• 巴山雀舌（巴山雀舌）： 巴山地區的「雀舌」，舌形。兩者均出自巴山–秦嶺體系，但定軍茗眉為「眉形」，巴山雀舌為「舌形」。

13. 與漢中及陝西其他茶葉的比較：

• 寧強雀舌（寧強雀舌）： 同樣來自漢中，富硒。形狀為「麻雀舌」。定軍茗眉為「眉形」。兩者均為富硒茶，但形狀和小產區不同。

• 漢中仙毫（漢中仙毫）： 統一品牌，扁平形，栗香。定軍茗眉為該品牌的三個來源之一。

• 紫陽綠茶（紫陽綠茶）： 來自陝西紫陽縣，富硒，來自陝南不同產區。定軍茗眉來自漢中，位於定軍山腳下。

總結：

定軍茗眉——一杯茶中交匯了三國歷史與現代中南海，美人眉與戰士劍，埋葬諸葛亮的山與獲AA級有機認證的茶園。茶湯中蘊含栗香與蘭花餘韻，「如泉水湧出」的回甘，以及可耐七泡的厚實體感。這款茶適合那些在茶杯中不僅追求滋味，更追求「西北小江南」千年歷史的人。