桂花香單叢

桂花香單叢（桂花香单丛, guìhuā xiāng dāncóng）係鳳凰單叢十大經典香型（十大香型, shí dà xiāngxíng）之一，佢嘅乾茶同茶湯散發出極之精準嘅秋日桂花林香氣，完全冇添加任何花瓣——純粹係風土、遺傳同製茶師技藝嘅煉金術，將金桂花嗰種帶蜜甜、略帶辛香嘅氣息重現得淋漓盡致，第一次遇上佢嘅人幾乎都會懷疑係加咗香料。但係，佢並非花茶，而係真正嘅單叢——「單獨一叢」，由種植、採摘到製作，都遵從「一叢一味」嘅原則。

1. 分類同產地：

• 類型： 烏龍（半發酵茶，青茶，qīngchá），氧化程度中等至中高，約30–50%，最後會經過焙火（焙火，bèihuǒ），焙火程度因製茶師風格而異。
• 分類： 廣東烏龍。鳳凰單叢（凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng）係十大經典花香蜜香型（十大花蜜香型, shí dà huā mì xiāngxíng）之一，屬於珍貴嘅名叢（珍贵名丛, zhēnguì míngcóng）。
• 產地： 中國廣東省（广东省, Guǎngdōng shěng）潮州市（潮州市, Cháozhōu shì）潮安區（潮安区, Cháo’ān qū）鳳凰鎮（凤凰镇, Fènghuáng zhèn）鳳凰山（凤凰山, Fènghuáng shān）山區。桂花香（桂花香）嘅母樹生長喺烏岽管區（乌岽管区, Wūdǒng guǎnqū）李仔坪村（李仔坪村, Lǐzǎipíng cūn）嘅茶園，係鳳凰茶區嘅高山核心地帶。2010年，鳳凰單叢獲認定為地理標誌產品（地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn）。
• 地理座標： 大約北緯23°52′，東經116°43′（烏岽山，鳳凰山主峰）。

2. 歷史同文化意義：

• 歷史： 鳳凰單叢嘅歷史離唔開南宋最後一位皇帝趙昺（赵昺, Zhào Bǐng）嘅傳說。據講，13世紀末佢逃避蒙古人追殺，嚟到鳳凰山烏岽。當地村民見到佢口渴難耐，就沖咗杯野生茶樹紅葉嘅茶湯俾佢飲；茶湯解渴提神，皇帝於是賜名呢棵茶樹做「宋種」（宋种, Sòng zhǒng——「宋朝嘅品種」）。傳說仲話，茶係由「鳳凰」（凤凰，鳳凰鳥）帶嚟，所以又有另一個古老嘅名「鳥嘴茶」（鸟嘴茶, niǎozuǐ chá——「鳥嘴形嘅茶」）。

真正嘅單叢選育歷史始於清朝。同治至光緒年間（1875–1908），鳳凰嘅茶農由混合採收轉向「單株採製」（单株采制, dānzhū cǎizhì）——即係將每棵優異嘅獨立茶樹分開採摘同製作，每棵樹都有自己嘅名。當時鳳凰山上逾萬棵樹都係獨立處理，呢種做法就係「單叢」（单丛，「單獨一叢」）呢個名嘅由來。

桂花香單叢嘅母樹生長喺烏岽管區李仔坪村。根據調查，佢嘅樹齡超過300年（2012年數據）。呢棵母樹係鳳凰山現存最古老嘅桂花香（桂花香）克隆之一。1958年一場山火燒毀咗烏岽大部份茶園，但係母樹有54棵幼苗倖存，後來被培育成達到單叢品質嘅茶樹，成為咗現代桂花香族群嘅基礎。而家呢個克隆嘅代表品種，包括烏岽桂花（乌岽桂花）、金桂花（金桂花，「金色桂花」）等等，都保留住母樹嘅遺傳特徵。

1996年，潮州嘅茶農同科學家正式確立咗鳳凰單叢嘅分類，定出十大香型。桂花香同蜜蘭香（蜜兰香）、黃梔香（黄栀香）、玉蘭香（玉兰香）、芝蘭香（芝兰香）、夜來香（夜来香）、肉桂香（肉桂香）、杏仁香（杏仁香）、柚花香（柚花香）及薑花香（姜花香）一齊，被列入呢個經典名單。

• 名稱： 「桂花」（桂花，guìhuā）即係桂花（Osmanthus fragrans），係中國文化入面極具代表性嘅香花。桂（guì）係「肉桂樹」、「桂花樹」；花（huā）係「花朵」。「香」（香，xiāng）係「香氣」。「單叢」（单丛，dāncóng）：「單」（dān）解「單獨」；「叢」（cóng）解「叢、一叢」。全名意思係「帶有桂花香氣嘅單叢」。呢個茶之所以咁叫，係因為茶湯自然咁呈現出桂花嗰種獨特嘅甜潤辛香，完全無添加任何香料。

• 文化意義： 喺十大經典香型入面，桂花香單叢佔有一個獨特嘅位置：蜜蘭香最普遍同易入口，鴨屎香（鸭屎香）就最潮，而桂花香就係最優雅、最有文采嘅一款。喺中國文化，桂花同秋天、滿月同詩意嘅孤獨密不可分：桂花嘅香氣係「四大香花」（四大香花，sì dà xiānghuā）之一，同蘭花、梅花、荷花齊名。能夠無添加花瓣就重現呢種香味嘅茶，被潮州嘅茶人視為「天然勝於人工」（天然勝於人工）嘅最高體現。喺傳統嘅潮州工夫茶（工夫茶，gōngfu chá）入面，鳳凰單叢——包括桂花香——係主要用嚟奉客嘅茶；呢個儀式已經被列入中國非物質文化遺產。

3. 植物學描述同原料：

• 品種 / 栽培種： Camellia sinensis var. sinensis，鳳凰水仙（凤凰水仙, Fènghuáng Shuǐxiān，華茶17號，华茶17号）群體。桂花香係從呢個多態性群體中篩選出嚟嘅無性系（无性株系, wúxìng zhūxì）克隆。生命型態屬於小喬木型（小乔木型, xiǎo qiáomù xíng），大葉類（大叶类, dàyè lèi），中生種（中生种, zhōngshēng zhǒng）。葉片橢圓形，黃綠色，光澤明顯；葉緣鋸齒稀疏而尖銳。芽同嫩梢呈淡黃綠色，茸毛稀少。
• 採摘： 中生種——採摘期喺清明（清明, Qīngmíng——「清淨明亮」，通常係4月4至5日）之後4至5日，同其他中生種克隆好似柚花香（柚花香）、薑花香（姜花香）、杏仁香（杏仁香）時間相若。最佳採摘時間係晴天午後13:00至16:00，呢個時段嘅漫射光對之後嘅曬青最理想。
• 採摘標準： 當枝梢頂部形成「駐芽」（驻芽, zhùyá）嘅時候——即係成熟嘅訊號。採摘2至5片嫩對夾葉（嫩对夹叶, nèn duìjiā yè）。關鍵係唔好採得太嫩（會過苦，茶體唔夠）亦唔可以等到過老（會粗糙，冇咗香氣）。全程必須手工採摘——機械採收會破壞葉片完整度，影響後續發酵。
• 原料要求： 完整無損嘅枝梢，葉片發育均勻。單叢同其他烏龍最大分別在於「一叢一味」嘅做法：每棵樹（或每個克隆群體）分開採摘、分開製作，以保留獨特個性。唔同風味嘅原料唔可以撈埋一齊，如果混雜咗，級別就會跌落「浪菜」（浪菜, lángcài）或者「水仙」（水仙, shuǐxiān）。

4. 風土同種植特點：

• 地區同地勢： 鳳凰山山區——陡峭嘅山坡，覆蓋住亞熱帶森林，茶園就散佈喺岩石同樹木之間。植被覆蓋率達96.4%，森林覆蓋率85.1%。最高點係烏岽山（乌岽山, Wūdǒng shān），約1,498米。桂花香母樹所在嘅李仔坪村，位於烏岽高處。
• 生長海拔： 頂級高山原料嘅海拔為800–1,200米。海拔愈高，「山韻」（山韵, shānyùn）就愈明顯——嗰種難以形容但又清晰可辨嘅礦物蜜甜底蘊，係真正鳳凰單叢同低地仿製品嘅分水嶺。
• 氣候： 亞熱帶海洋性季風氣候。年均溫約20°C，年降水量約1,800毫米。海拔1,000米以上經常有霧同雲層，晝夜溫差大，露水豐沛。呢啲條件減慢咗茶樹生長，有利香氣前體同氨基酸嘅積累。
• 土壤： 深厚、疏水好、酸性（pH 4.5–5.5）。烏岽一帶以黃色磚紅壤為主，有機質同微量元素豐富。局部仲可以見到一種出名嘅「鴨屎土」（鸭屎土, yāshǐ tǔ）——黃色黏土夾雜白色礦物鹽結核，呢種土正係鴨屎香得名嘅原因。

5. 製作工藝：

鳳凰單叢採用獨特嘅廣東製法，將深度半發酵同每棵樹獨立處理嘅原則結合。桂花香嘅製作特別講究碰青（碰青, pèngqīng）同發酵控制嘅細膩度——桂花香氣能否喺茶湯中呈現，關鍵就喺呢兩個步驟。

• 採摘 / 采摘 — cǎizhāi： 晴天午後，手工採摘帶駐芽嘅枝梢。
• 曬青 / 晒青 — shàiqīng： 將鮮葉薄攤喺竹篩上面，放喺午後漫射陽光下曬。時間約20至40分鐘，視乎陽光強度。葉片失去部份水分，顏色由鮮綠轉為暗橄欖綠，枝梢頂端下垂。千祈唔好曬過龍或者曬傷——曬青嘅品質直接影響香氣嘅純淨度。
• 涼青 / 凉青 — liángqīng： 將茶葉移入陰涼通風嘅室內，等葉溫下降，水分喺葉脈同葉肉之間重新分佈。呢個係「被動調和」階段，為下一步活躍工序做準備。
• 做青 / 做青 — zuòqīng（碰青 — pèngqīng + 靜置 — jìngzhì）： 最關鍵亦係最複雜嘅一步。廣東傳統用「碰青」嘅方法——將茶葉放喺竹籃或竹篩入面，用手拋起、震動，然後靜置（靜置），重重複複。機械力破壞葉緣細胞，釋放出多酚氧化酶，啟動氧化，但葉片中央仍然保持綠色——呢個就係「青蒂綠腹紅鑲邊」（青蒂绿腹红镶边, qīngdì lǜfù hóng xiāngbiān）嘅由來。對於桂花香，師傅要達到一個精準嘅氧化平衡，令芳樟醇（芳樟醇）同佢嘅氧化物、β-紫羅蘭酮（β-紫罗兰酮）同微量嘅順式茉莉酮（顺式茉莉酮）呢類桂花同呢個獨特茶樹克隆共有嘅香氣成分呈現出嚟。做青嘅循環次數同每次嘅時間，係每位師傅嘅秘密。
• 殺青 / 杀青 — shāqīng： 用鑊或滾筒高溫處理，終止酶促氧化，鎖定已形成嘅香氣。
• 揉捻 / 揉捻 — róuniǎn： 縱向揉捻，塑造出廣東單叢特有嘅緊結、筆直、重實嘅條索（条索, tiáosuǒ）。同閩南烏龍嘅顆粒狀或者閩北烏龍嘅條帶狀唔同，廣東風格就係呢種直身嘅「繩索」狀。
• 鬆團 / 松团 — sōngtuán： 將揉捻後結成團嘅茶葉解塊，防止積熱，確保乾燥均勻。
• 烘乾 / 烘干 — hōnggān： 用竹篩喺炭火上面或電烘箱進行初乾。
• 分揀 / 分拣 — fēnjiǎn： 揀走粗老嘅茶梗、黃片同碎末。
• 復焙 / 复焙 — fùbèi： 最後嘅焙火——將茶葉「修飾」至理想狀態。輕火可以保留清新花香；重火會增添蜜甜、焦糖感，並提高存放嘅穩定性。桂花香一般會用中火，既保持桂花香氣嗰種「通透」同「香水般」嘅特質，又唔會俾炭火味冚過。焙火之後，茶葉要攤放約15日等「退火」（退火, tuìhuǒ），味道先至會和順。

6. 感官品評特徵：

• 乾茶外觀： 條索緊結、筆直、重實（条索紧卷, tiáosuǒ jǐnjuǎn），勻整有分量。色澤呈「鱔魚皮色」（鳝鱼皮色, shànyú pí sè）——即係帶橄欖黃調嘅黃褐色，油潤有光澤；焙火較重嘅則呈烏褐色（乌褐色, wūhè sè）。有時可以見到「硃砂紅點」（朱砂红点, zhūshā hóng diǎn）——即係葉緣氧化嘅痕跡。
• 乾茶香氣： 乾淨、優雅，一聞就認得出係桂花（桂花, guìhuā）香。帶蜜甜，有輕微辛香同隱約嘅果香底蘊——好似秋日陽光下微微乾燥嘅金桂花。香氣嘅餘韻暖笠笠，「粉感」，帶熟杏桃嘅氣息。
• 茶湯香氣： 頭幾泡係明亮、「香水般純淨」嘅桂花調：金色嘅甜意，蜜糖嘅溫柔，滲出杏桃同熟梨嘅香氣。慢慢展開之後，會浮現更深嘅層次：花香辛香、一縷檀香、若有若無嘅雲呢拿。到尾泡，就係純淨嘅蜜甜，帶住礦物質嘅「山韻」。
• 滋味： 茶體中等，油潤滑順。第一印象係絲滑嘅甜，帶住花香嘅「通透感」。中段飽滿，有蜜糖、熟杏桃、輕微辛香嘅味道。苦澀度極低，而且融合得好優雅。回甘（回甘, huígān）持久而乾淨，有明顯嘅「山韻蜜味」（山韵蜜味, shānyùn mì wèi）：一種喺上顎深處感受到嘅礦物蜜甜底蘊。嘴唇同脷會長時間留低甜香（唇舌留香, chúnshé liúxiāng）。
• 茶湯顏色： 橙黃至金黃琥珀色（橙黄明亮, chénghuáng míngliàng），清澈透亮，帶暖蜜色調。
• 葉底（泡開嘅茶葉）： 單叢嘅經典標誌：「青蒂綠腹紅鑲邊」（青蒂绿腹红镶边, qīngdì lǜfù hóng xiāngbiān）。葉片完整，柔軟有彈性，中心係均勻嘅橄欖綠色，葉緣係氧化咗嘅紅褐色。葉柄呈淡綠色。

7. 化學成分：

• 多酚類： 鳳凰單叢嘅總多酚含量好高，佔乾重嘅22.6–39.1%。主要成分包括部份氧化咗嘅兒茶素、茶黃素同茶紅素，呢啲物質構成咗茶湯嘅厚度同獨特嘅「山韻」收斂感。黃酮類含量為8.3–14.1%。
• 氨基酸： 總含量佔乾重嘅1.15–2.96%。L-茶氨酸帶嚟口感嘅柔和，同咖啡因平衡得好好。高山原料（烏岽）因為成日俾霧遮住，氨基酸含量會更高。
• 生物鹼： 咖啡因佔乾重嘅2.3–5.3%（幅度咁大係因為克隆同生長環境嘅差異）。可可鹼、茶葉鹼只係微量。
• 維他命： 維他命B₁、B₂、C、E，含量同一般烏龍相約。維他命C喺焙火過程中有部份損失，但中火焙製嘅茶仍然保留到相當分量。
• 礦物質： 鉀、鎂、錳、鋅、氟、硒。礦物成分同具體地塊好有關係；烏岽高山土壤富含微量元素。
• 精油： 呢個係桂花香嘅核心所在。氣相色譜-質譜聯用分析（GC-MS）顯示，主導成分係芳樟醇（芳樟醇, fāng zhāngnǎo）同佢嘅氧化物、順式茉莉酮（顺式茉莉酮, shùnshì mòlì tóng）、法呢烯（法呢烯, fǎní xī）同新發現嘅二萜類——呢個組合正係桂花香氣嘅特徵。正係呢啲成分同 Osmanthus fragrans 花朵嘅香氣化學成分（β-紫羅蘭酮、芳樟醇、芳樟醇氧化物、順-3-己烯醇）吻合，先至解釋到點解茶香同花香會咁驚人地相似。
• 獨特之處： 鳳凰單叢嘅水浸出物含量極高，佔乾重嘅35.6–49.4%，呢個正係佢哋耐泡同茶湯厚實嘅原因。

8. 功效：

• 溫柔嘅提神效果： 高含量嘅咖啡因同L-茶氨酸結合，提供一種清明而唔會令人緊張嘅活力——呢個就係單叢特有嘅「清神」狀態：頭腦清晰，能量平靜。
• 抗氧化保護： 豐富嘅多酚複合物（兒茶素、茶黃素、黃酮類）係強效嘅自由基清除劑。單叢嘅多酚含量喺烏龍茶中屬於最高嘅級別。
• 幫助消化： 中度發酵嘅烏龍傳統上被認為對腸胃「友善」。潮州工夫茶嘅傳統，就係喺食飽之後泡茶嚟幫助消化。
• 降血脂： 烏龍茶多酚能夠抑制胰脂肪酶活性，減少膳食脂肪嘅吸收——呢個效果喺長期飲用之下最明顯。
• 增強免疫力： 黃酮類同兒茶素具有抗菌同抗病毒特性。
• 皮膚健康： 抗氧化劑同維他命E有助保護皮膚細胞免受氧化壓力傷害。
• 保護視力同減輕眼攰： 茶入面嘅B族維他命同抗氧化劑有助減輕視覺疲勞。
• 冥想實踐： 鳳凰單叢因為香氣層次豐富而且極之耐泡，非常適合用嚟做有意識嘅品茶練習——呢種練習可以降低壓力水平，幫助情緒調節。

9. 沖泡方法：

• 水溫： 95–100°C。鳳凰單叢需要夠熱嘅水先至可以完全釋放香氣潛力。用滾水（100°C）係標準做法。
• 茶量： 7–8克茶葉配100–120毫升水（潮州工夫泡法）；5克配150毫升水（蓋碗）。傳統潮州做法會落重手——茶葉要裝滿茶壺嘅⅔至¾。
• 茶具： 最經典係潮州壺（潮州壶, Cháozhōu hú）或者薄胎瓷蓋碗（盖碗, gàiwǎn）。細隻嘅若琛杯（若琛杯, Ruòchēn bēi）係潮州工夫茶嘅必備。初初接觸呢款茶嘅話，用瓷蓋碗比較好：佢唔會「吸走」香氣，可以畀你欣賞到純淨嘅花香。
• 步驟：
  1. 煲滾水，用熱水淋透所有茶具——茶壺、茶海同茶杯。
  2. 放入茶葉，冚蓋，輕輕搖一兩下，然後聞吓蓋香——第一下嘅印象通常最深刻。
  3. 洗茶：注滿滾水，即刻倒走。呢一步可以「喚醒」茶葉，同時沖走灰塵。
  4. 第一泡：注水後等5–10秒（如果茶葉落得多）。即刻經茶海斟入杯中。
  5. 之後每泡增加約5秒時間，可以沖到10至15泡以上。高品質嘅老樹桂花香可以沖超過15泡，而且每一泡都有唔同嘅韻味——由明亮嘅花香，到蜜糖嘅豐潤，再到純淨嘅礦物甜。
  6. 「潮州規矩」：頭三杯香氣最強，中間幾杯滋味最深，尾段幾杯回甘最清純。

10. 儲存方法：

• 容器： 密封嘅馬口鐵罐、瓷罐或者有鋁箔層嘅真空包裝。潮州傳統經常會用錫罐（锡罐, xīguàn）——佢嘅防潮同隔味效果都好好。
• 條件： 乾爽、陰涼、避光嘅地方。輕火焙製嘅單叢，可以放喺雪櫃（0–5°C）密封保存。中火或重火焙製嘅單叢就唔使放雪櫃，室溫（15–25°C）同穩定嘅濕度已經足夠。
• 保質期同陳化： 新鮮嘅桂花香喺頭6至12個月飲風味最佳。不過，焙火充足嘅茶係可以陳化嘅：存放一年之後，「火氣」會退咗，呈現出更深沉、「成熟」嘅蜜甜。有啲收藏家會將單叢存放3至5年，期間仲會攞出嚟輕輕覆焙一下。
• 茶葉嘅大敵： 濕氣、異味（單叢特別吸味，乜都吸）、陽光直曬、溫度驟變。

11. 價格同仿冒品：

• 價格區間： 桂花香喺鳳凰單叢入面屬於中高價位。2003年嘅春茶，有啲單株茶可以賣到每公斤9,600蚊人仔。決定價格嘅因素包括：樹齡（老叢——老丛, lǎocóng——貴好多）、海拔（烏岽係頂級；山腳就平啲）、採摘季節（春茶最貴）、係咪獨立製作（單叢級別貴過浪菜或水仙）、同埋焙火嘅功力。
• 點樣避免買到仿冒品：
  • 向潮州或鳳凰本地、來源清晰（區→海拔→克隆→師傅）嘅賣家購買。
  • 睇外觀：真正嘅桂花香條索勻整、緊結、有光澤，呈「鱔魚皮色」；粗糙、暗啞、大細不一嘅就係級數較低嘅貨色。
  • 聞香氣：天然嘅桂花香係乾淨、優雅、唔會太過濃烈嘅；人工加香嘅會有好搶、好「合成香水」嘅感覺，而且散得好快。
  • 睇茶湯：真正嘅單叢茶湯透亮，金黃琥珀色，香氣持久，可以一路沖一路有；仿冒品嘅茶湯會有啲濁，香氣沖兩三泡就冇咗。
  • 試回甘：「山韻」——上顎深處嗰浸礦物蜜甜底蘊——係真正鳳凰產地嘅標誌；呢種感覺係冇可能用香精模擬出嚟嘅。

12. 趣聞：

• 桂花香嘅母樹經歷過1958年嘅毀滅性山火——成個茶園得返54棵幼苗倖存，成為咗現代族群嘅祖先。呢個「遺傳瓶頸」令到每一棵桂花香（桂花香）茶樹都係珍貴嘅基因庫載體。
• 鳳凰單叢係唯一一種將「一樹一味」嘅理念推到極致嘅烏龍。製茶師傅會摸清每棵樹嘅「脾性」，根據佢嗰一季嘅「狀態」嚟調整製作手法。只要稍為偏離呢種個性化處理，製成品嘅級別就會跌落去。
• 桂花香嘅香氣同真正嘅桂花相似到一個地步，就連資深茶人喺盲測嘅時候都會懷疑係加咗香料。氣相色譜分析確認咗，呢款茶入面嘅主要香氣成分（芳樟醇同其氧化物、順式茉莉酮、法呢烯）同 Osmanthus fragrans 花朵精油入面嘅成分係一致嘅。
• 去到2020年代，鳳凰山上記錄在案嘅單叢品系（品系, pǐnxì）已經超過80個，其中十大經典香型之外，單係按葉形分類嘅品種就超過25種。與此同時，茶農都承認：獨特嘅克隆數量實在太多，就連當地師傅都數唔晒。
• 潮州工夫茶入面有招「關公巡城」（关公巡城, Guāngōng xúnchéng）：斟茶嘅時候，茶壺要一圈圈咁連續斟勻咁多隻杯，確保每杯茶湯濃度一致。最後嗰幾滴叫「韓信點兵」（韩信点兵, Hánxìn diǎn bīng）：要逐滴逐滴咁分配落每隻杯度，因為最後呢幾滴係最香、最濃縮嘅。

13. 同其他單叢嘅比較：

• 蜜蘭香（蜜兰香, Mì Lán Xiāng）： 最普遍同最具辨識度嘅一款。蜜甜帶蘭花香——香氣比較張揚、「闊大」同甜美。桂花香就比較內斂、「粉感」，帶辛香嘅深度同細膩優雅，呢啲都係桂花獨有嘅特質。
• 黃梔香（黄栀香, Huáng Zhī Xiāng）： 梔子花香——明亮、高揚，有少少尖銳。桂花香就溫柔一啲、「暖」一啲，蜜甜底蘊更加明顯。黃梔香係最「響亮」嘅單叢之一；桂花香就係最「安靜」同雅致嘅其中一款。
• 玉蘭香（玉兰香, Yù Lán Xiāng）： 玉蘭花香——純淨、清新、「白花系」。桂花香比較溫暖同辛香；玉蘭香就比較清涼同「通透」。兩款都係行優雅路線，但玉蘭係「春天」，桂花係「秋天」。
• 肉桂香（肉桂香, Ròuguì Xiāng）： 肉桂嘅香氣——辛香、溫暖、「香料感」。唔好同武夷山嗰隻肉桂（武夷肉桂）撈亂。單叢嘅肉桂香比較「沉色」同刺激；桂花香就比較有花味同甜味。
• 薑花香 / 通天香（姜花香 / 通天香, Jiānghuā Xiāng）： 薑花香氣——明亮、「穿透力強」，帶輕微辣感。係最「響亮」嘅單叢。桂花香就係佢嘅完全相反：沉靜、溫柔、包圍感強。

總結：

桂花香單叢係一款唔會大聲張揚，而係輕聲細語嘅茶。喺佢嗰把唔響亮但純淨到極點嘅桂花香氣背後，係成個鳳凰傳統嘅深度：一棵喺雲霧繚繞嘅烏岽山上生長咗三百年嘅老樹，一位摸清每一條枝梢個性嘅師傅，同一個讓茶葉慢慢釋放自然賦予之物嘅竹籃。第一泡聞落似一個金色嘅秋夜，中段幾泡似暖蜜同熟杏桃，最後幾泡就係山石嘅純淨礦物甜。對於嗰啲厭倦咗「響亮」茶品，想追求一種安靜而深邃之美嘅人，桂花香所呈獻嘅，正係佢同名桂花最出名嘅嗰樣嘢：一種唔會強加於人，但一旦認識咗，就永遠唔會忘記嘅香氣。