詔安八仙

詔安八仙 (诏安八仙, zhàoān bā xiān) —— 一款獨特嘅閩南烏龍茶，產自福建最南端嘅詔安縣，採用同名嘅「八仙」茶樹品種製成；呢個係中華人民共和國成立之後，第一個亦係唯一一個新培育嘅國家級烏龍茶品種。茶湯特色係高揚、銳利而持久嘅香氣，帶有鮮明嘅品種香（品种香，pǐnzhǒng xiāng），滋味醇厚飽滿，回甘迅速，而且極之耐泡。

1. 分類同起源：

• 類型： 烏龍茶（半發酵茶，氧化程度 20–40%）。八仙茶樹品種具有多茶類適製性（多茶类适制性，duō cháleì shìzhì xìng），可以用嚟整綠茶同紅茶，不過最經典同最有價值嘅始終係烏龍茶。
• 類別： 閩南烏龍（闽南乌龙，Mǐnnán wūlóng）。擁有國家農產品地理標誌（2021年）。
• 產地： 中國福建省（福建省，Fújiàn shěng）漳州市（漳州市，Zhāngzhōu shì）詔安縣（诏安县，Zhàoān xiàn）。地理保護範圍涵蓋15個鄉鎮（梅洲、四都、金星、梅嶺、橋東、南詔、深橋、西潭、白洋、建設、紅星、太平、霞葛、官陂、秀篆），包括251條村。核心產區係白洋鄉（白洋乡，Báiyáng xiāng）汀洋村（汀洋村，Tīngyáng cūn），呢度有受保護嘅母樹園，種住17棵原始母樹；仲有建設鄉（建设乡，Jiànshè xiāng）萬石溪（万石溪，Wànshí xī）茶區，官陂鎮（官陂镇，Guānpí zhèn）同秀篆鎮（秀篆镇，Xiùzhuàn zhèn）。
• 地理坐標： 大約係北緯 23°35′–24°10′，東經 116°55′–117°22′（核心茶園位於約北緯 24°00′，東經 117°05′，海拔 600–800 米）。

2. 歷史同文化意義：

• 歷史： 詔安係福建最南端嘅縣，同廣東省接壤。當地嘅茶葉種植歷史大約有四五百年；呢度融合咗閩南烏龍同廣東單叢嘅傳統，形成咗獨特嘅茶文化。

  1965年春天，縣採購站嘅茶葉評審技術員鄭兆欽（郑兆钦，Zhèng Zhàoqīn）喺秀篆鎮（秀篆镇，Xiùzhuàn zhèn）邊界嘅老茶園做調查，喺原生茶樹叢入面發現咗一棵變異嘅實生苗。佢揀咗20棵植株，移去品種苗圃，用單株選育嘅方法，經過三年，篩選出最有潛力嘅一個單株。1969年1月，呢啲枝條被扦插喺八仙山（八仙山，Bāxiān shān）山腳嘅汀洋村茶廠。最後存活咗17棵母樹，成為咗呢個新品種嘅基礎。

  1982年，龍溪地區（龙溪地区，後來嘅漳州）科學委員會對新品種做咗專家評審。專家指出呢個品種萌芽早、產量高、抗病蟲害能力強，而且香氣高揚、滋味濃厚、耐沖泡。品種被建議推廣，並正式命名為「八仙茶」（八仙茶）——以母樹生長地八仙山命名。1987年，福建省農作物品種審定委員會授予佢省級品種地位。1994年，全國茶樹品種審定委員會批准佢為國家級品種，編號 GS1302-1994，令八仙成為1949年之後培育出嘅第一個、亦係唯一一個國家級烏龍茶新品種。

  九十年代，種植面積急速擴張（去到二萬八千畝），但雜亂嘅繁殖同粗放嘅加工令品質同聲譽下降。2010年代初開始復興：師傅改進咗工藝——延長做青時間，引入炭焙（炭焙，tànbèi），仲制定咗行業標準。2009年，福建省農業廳同漳州市政府為17棵母樹設立咗保護區，授予茶樹種質資源保護編碼 EW002，序號23。2012年，茶葉獲得國家級地理標誌商標；2021年，獲得農產品地理標誌登記。2023年，詔安八仙入選「福建十大區域農產品公用品牌」；詔安縣獲頒「中國八仙茶之鄉」（中国八仙茶之乡）。截至2023年，茶園面積達到56,600畝（約3,770公頃），年產量17,300噸，全產業鏈產值18億元人民幣；產品出口到廣東、北京、上海、山東同東南亞國家。

• 名稱： 詔安（诏安）係縣名，可以追溯到明朝嘉靖九年（1530年），取自「南詔安靖」嘅意思——「南詔得享安寧」。八仙（八仙）係「八仙過海」嘅八仙，亦係白洋鄉八仙山嘅山名，17棵母樹就係喺呢座山腳紮根。根據當地傳說，八仙曾經降臨呢片土地驅除旱災同邪靈；鄉民用野生茶樹嫩芽泡茶奉上，八仙飲後大讚：「真係好茶！」從此呢座山就叫八仙山，茶就叫八仙茶。

• 文化意義： 八仙喺閩南茶文化中佔有特殊地位。中國茶葉學會前理事長、浙江農業大學莊晚芳教授（庄晚芳，Zhuāng Wǎnfāng）生前曾評價：「八仙品質出眾，香氣滋味可媲美鐵觀音。」中國佛教協會會長趙樸初（赵朴初，Zhào Pǔchū）品嚐之後寫咗《贊八仙》嘅詩。詔安係一個將茶稱為「茶米」（茶米）嘅地方，將茶睇成同米一樣重要嘅主食。「客來茶」嘅習俗根深柢固：幾乎家家戶戶都有功夫茶具。位於福建同廣東交界嘅地理位置，令佢成為閩南同潮州兩大茶傳統嘅獨特交匯點。

3. 植物學描述同原料：

• 品種／栽培種： 八仙茶（八仙茶，Bāxiān chá）——係 Camellia sinensis var. sinensis 嘅無性系品種，屬於「小喬木大葉類」（小乔木大叶类，xiǎo qiáomù dàyè lèi）。國家烏龍茶品種，編號 GS1302-1994。收錄喺《中國茶樹品種志》入面。植物學特徵：植株高大，根系發達；春季萌芽早，冬季休眠遲；萌芽能力強，芽頭生長快，節間長。芽葉上嘅茸毛短而疏，芽頭相對較幼，葉柄亦幼。茶樹鍾意濕潤同半陰嘅環境，耐寒性中等。除咗烏龍茶，仲適合整綠茶同紅茶。
• 採摘： 主要季節係春季（4–5月）同秋季（9–10月）。夏季（6–7月）同深秋／「冬片」（冬片，dōngpiàn）都有採摘；夏茶同冬茶以香氣特別高揚見稱。因為品種萌芽早，春茶採摘比其他福建烏龍品種更早開始。
• 採摘標準： 中開面（中开面，zhōng kāimiàn）嘅新梢——即頂芽已經停止生長，帶有2至4片展開嘅葉（一芽二葉至三叶，yī yá èr yè zhì sān yè；為咗口感更飽滿，有時會採到第四葉）。
• 原料要求： 新梢要完整，葉片成熟度均勻，冇機械損傷、異味同過分粗老。春茶原料嘅茶多酚含量唔少過 25%，氨基酸唔少過 4.0%。

4. 風土與種植特點：

• 地區同地形： 詔安縣位於福建最南端，同廣東饒平縣（饶平）交界。地形複雜：由西北部嘅山脈（最高峰龍傘崬（龙伞岽），海拔1,152米），經過中部嘅丘陵地帶，到東南部面向詔安灣嘅沿海平原。超過1,000米嘅山仲有烏山（乌山）、八仙座山（八仙座山）、西山岩（西山岩）等等。核心茶園分佈喺海拔600–800米嘅「雲霧帶」，喺植被茂密嘅山谷入面。
• 種植海拔： 核心產區：海拔 600–800 米。龍傘崬一帶嘅部分茶園可以去到 800–1,157 米。
• 氣候： 亞熱帶海洋性季風氣候。年平均氣溫 21.3°C（1月平均 14.9°C，7月平均 28.9°C）。年平均降雨量約 1,450 毫米，集中喺4–9月。相對濕度 ≥ 80%，每年霧日超過200日。山區晝夜溫差明顯，雲霧造成嘅漫射光有利於氨基酸累積（春茶原料含量可以去到6%甚至更高）。無霜期約 360 日。
• 土壤： 主要係紅黃壤（红黄壤，hóng huáng rǎng），pH值 4.5–6.0，有機質含量 ≥ 6.01%。詔安一個好重要嘅特色係土壤富含硒：大約 78% 嘅土地硒含量喺 0.15–0.35 毫克／公斤，令到呢個縣有「中國海峽硒都」（中国海峡硒都）嘅稱號。高硒含量會轉移到茶葉入面，令八仙茶成為經認證嘅富硒茶（富硒茶，fùxī chá）。核心產區森林覆蓋率約 80%；當地廣泛推行「豬-沼-茶」嘅生態模式，禁止使用化學肥料同農藥。

5. 製茶工藝：

詔安八仙採用閩南烏龍茶工藝，並針對大葉品種嘅特性做咗一系列調整。關鍵原則係「重曬青以促酶活性，薄攤搖青形成蘭花香」（重晒青促酶活性，摇青薄摊形成兰花香），藉此克服呢個品種容易苦澀嘅傾向，形成純淨嘅花香同鮮明嘅品種特徵。

• 採摘／采摘 — cǎizhāi： 採摘中等成熟度嘅新梢（中開面）——由頂芽往下2–4片葉。原料要盡快送到廠房，避免發熱同機械損傷。
• 曬青／晒青 — shàiqīng： 將茶葉薄薄攤喺竹蓆或者專用布上面。時間 15–30 分鐘；葉面溫度唔超過 35°C。呢個階段茶葉會流失大量水分（減重 10–15%），變得柔軟，並啟動酶嘅活性。八仙採用「重曬青」（重晒青，zhòng shàiqīng）嘅做法——比傳統鐵觀音工藝強度更高，為之後香氣形成打好酶促基礎。
• 做青／做青 — zuòqīng（搖青 — yáoqīng ＋ 晾青 — liàngqīng）： 通過 3–5 次搖青同攤晾交替進行，總共歷時 14–18 個鐘。搖青令葉緣受損，啟動局部氧化；攤晾階段酶會重新分佈香氣前驅物。過程進行到出現典型特徵：葉色轉黃綠，葉脈發白，形成「龜背形」（龟背形，guībèi xíng），葉緣泛紅（綠葉紅鑲邊，绿叶红镶边，lǜyè hóng xiāngbiān），散發出純淨嘅花香同品種香。攤晾階段用「薄攤」（薄摊，bó tān）嘅手法，對形成蘭花香尤其重要。
• 殺青／杀青 — shāqīng： 用滾筒殺青機，溫度 240–280°C，時間 6–8 分鐘。終止酶促反應，鎖定香氣方向。葉色轉為深綠，葉質柔軟，茶梗彎而不斷，出現「熟香」（熟香，shú xiāng）。
• 揉捻／揉捻 — róuniǎn： 揉捻 5–6 分鐘，壓力逐漸增加。茶葉捲成緊結嘅條索，成條率唔少過 90%。破壞細胞結構，提高茶湯浸出率。
• 初烘／初烘 — chūhōng： 溫度 120–140°C，時間 6–8 分鐘，攤葉厚度約 1 厘米。烘到茶葉用手握成團、稍有刺手感為止。然後即刻攤涼（摊凉，tānliáng），厚度 3–5 厘米，攤 30–60 分鐘。
• 復焙／复焙 — fùbèi： 溫度 85–120°C，6–8 分鐘。將含水率穩定到可以儲存嘅水平（≤ 7%），固定色澤（烏潤，乌润，wūrùn），並突顯品種香。高等級茶會用炭焙（炭焙，tànbèi），將香氣封住，令滋味更有層次。

6. 感官特徵：

• 乾茶外形： 條索緊結重實（条索紧结重实，tiáosuǒ jǐnjié zhòngshí）——係閩南烏龍典型嘅長條形揉捻；色澤深橄欖綠，帶油潤光澤同淡淡嘅蜜黃色調（乌褐油润带蜜黄）。葉片大小均勻。
• 乾茶香氣： 高銳持久（高锐持久，gāo ruì chíjiǔ）。鮮明嘅品種香（品种香）主導，高等級茶會帶蘭花香（兰花香，lánhuā xiāng），仲有新鮮草本同清甜嘅氣息。焙火版本會多咗「火香」（火香，huǒ xiāng）。
• 茶湯香氣： 強大嘅品種香氣撲鼻而來，然後轉為蘭花同花香調；之後幾泡蜜甜香會愈來愈明顯。炭焙版本有堅果同焦糖嘅底蘊，陳年茶則會出現乾果香。
• 滋味： 濃厚（浓厚，nónghòu），帶有標誌性嘅「粘稠感」（粘稠感，niánchóugǎn）。高氨基酸含量帶嚟鮮爽（鲜爽，xiānshuǎng）嘅口感。回甘（回甘，huígān）強烈，甜味似蔗糖，持久悠長。品種特點係入口頭幾秒會有淡苦，但瞬間化為甜（微苦速化，wēi kǔ sùhuà）。茶葉非常耐泡：可以沖 6–8 次，依然保持個性不減。
• 湯色： 橙黃明亮（橙黄明亮，chénghuáng míngliàng），清澈耀眼。氧化或焙火程度較高嘅，湯色會更接近琥珀色。用同一原料製成嘅紅茶，湯色紅艷明亮。
• 葉底（泡開嘅茶葉）： 柔軟明亮，紅邊明顯（柔软明亮红边显，róuruǎn míngliàng hóngbiān xiǎn）。葉片中央由綠橄欖色漸變到葉緣嘅銅紅色。葉底完整展開，大小均勻。

7. 化學成分：

• 茶多酚： 新鮮春茶原料嘅茶多酚含量唔少過 25%（根據 GH/T 1236-2018 標準）。主要成分係兒茶素（EGCG、ECG、EGC、EC）；喺部分氧化過程中，部分兒茶素會轉化成茶黃素同茶紅素，形成烏龍茶特有嘅鮮爽同醇厚嘅組合。品種特點係茶多酚濃度比一般烏龍品種高（根據八仙相關資料，比一般水平高約 30%），呢個解釋咗茶湯「力道」強勁同滋味濃厚嘅原因。
• 氨基酸： 春茶原料嘅游離氨基酸含量唔少過 4.0%，而雲霧帶高山原料可以去到 6% 甚至更高。以 L-茶氨酸（茶氨酸，chá’ānsuān）為主，佔氨基酸總量嘅 50% 以上；佢帶嚟柔和嘅甜味、「鮮味」（鲜味，xiānwèi），同咖啡鹼產生協同作用，令人頭腦清醒但又唔會焦慮。
• 生物鹼： 咖啡鹼（咖啡碱，kāfēijiǎn）——估算佔乾重 2–4%（烏龍茶嘅典型範圍）；可可鹼同茶鹼含量輕微。八仙品種屬於咖啡鹼含量中高嘅茶類。
• 維生素： 維生素 C（喺鮮葉中存在，溫和氧化過程會保留一部分）、B族維生素（B₁、B₂、煙酸）、維生素 E（α-生育酚，存在於脂質部分）、維生素 K。
• 礦物質： 鉀、鎂、錳、鋅、磷、鐵——含量喺烏龍茶嘅正常範圍內。獨特之處係有機硒（硒，xī）：因為土壤天然背景值（土壤硒 0.15–0.35 毫克／公斤），茶葉硒含量符合「富硒茶」國家標準。硒係強效抗氧化劑，參與硒蛋白功能，有助維持甲狀腺功能同免疫系統。
• 精油： 揮發性香氣化合物複合物，主導品種香（品种香）；包括橙花醇、芳樟醇、香葉醇、吲哚、茉莉酮及其衍生物。八仙茶嘅精油表現係閩南烏龍中最突出嘅之一，呢點喺國家品種審定時得到專家認可。
• 成分特點： 高茶多酚（≥ 25%）同高氨基酸（≥ 4%）嘅組合，形成理想嘅酚氨比（酚氨比，fēn’ān bǐ），呢個係衡量高級烏龍茶適製性嘅關鍵指標。

8. 健康益處：

• 提神同認知效果： 咖啡鹼同 L-茶氨酸協同作用，帶嚟溫和、持久嘅清醒感，能夠提升專注力同短期記憶——冇咖啡因驟升驟降嘅問題。
• 顯著嘅抗氧化作用： 高濃度茶多酚可以清除自由基；根據同八仙相關嘅資料，茶多酚清除自由基嘅效率比維生素 E 高 18 倍。
• 心血管保健： 兒茶素同硒有助降低血液黏稠度同「壞」膽固醇（LDL）水平。硒蛋白參與保護血管壁免受氧化損傷，降低動脈粥樣硬化風險。
• 幫助消化： 茶多酚會刺激消化酶分泌，幫助分解脂肪；可以溫和地消除油膩飯後嘅飽滯感。炭焙版本對腸胃特別溫和。
• 促進代謝： 兒茶素（尤其 EGCG）會加速脂質代謝；有唔少觀察指，八仙因為茶多酚濃度高，呢個效果比一般烏龍更明顯。
• 硒嘅支援： 茶葉入面嘅天然有機硒，參與合成穀胱甘肽過氧化物酶——細胞抗氧化防禦嘅關鍵酵素。經常飲用富硒茶，有助補充每日硒嘅需要量。
• 利尿同排毒作用： 咖啡鹼同可可鹼有溫和利尿作用，幫助排出代謝廢物。
• 抗菌作用： 茶多酚可以抑制多種致病細菌生長，並減少牙菌斑形成。

9. 沖泡方法：

• 水溫： 標準同炭焙版本用 95–100°C；清香型（清香）輕發酵版本用 90–95°C。

• 置茶量： 蓋碗／功夫泡——5 克茶葉配 75 毫升水（比例約 1:15）；日常飲用——3–4 克配 150–200 毫升水。

• 茶具： 瓷質蓋碗（盖碗，gàiwǎn）係最通用嘅選擇，能夠充分展現品種香。炭焙同陳年茶可以用紫砂或者潮州手拉壺呢類透氣性高嘅陶壺，令茶湯更「圓潤」。小品茗杯（品茗杯，pǐnmíng bēi）（30–50 毫升）方便感受茶湯濃度同回甘。

• 步驟：

  1. 用滾水燙熱茶具，倒晒啲水。
  2. 放入茶葉，閂蓋焗 5–10 秒，聞吓乾茶香氣。
  3. 潤茶（润茶，rùn chá）：用滾水快沖，3–5 秒後倒晒，喚醒茶葉。
  4. 第一泡：浸泡 15–20 秒；用「關公巡城」（关公巡城，Guāngōng xúnchéng）嘅手法均勻來回斟入各個品茗杯。
  5. 最後將壺底嘅濃縮茶湯「韓信點兵」（韩信点兵，Hánxìn diǎnbīng），平均點入每杯。
  6. 之後每泡延長 5–10 秒。茶葉可以沖 6–8 次，高品質原料可以去到 10 次。
  7. 品飲：先欣賞湯色，再聞香，最後先呷一啖，讓茶湯喺口腔內迴轉。

• 注意事項： 唔好用超過 100°C 嘅大滾水直接沖落茶葉——溫度過高會破壞 L-茶氨酸，降低「鮮爽」感。

10. 儲存方法：

• 包裝： 密封包裝——鋁箔真空袋、馬口鐵罐或者有緊密蓋嘅陶瓷容器。
• 條件： 乾爽、陰涼、避光嘅地方；最佳溫度 10–25°C，濕度低過 60%。清香型輕焙火版本最好擺喺雪櫃（0–5°C）保存，保持香氣新鮮。
• 茶葉嘅「天敵」： 濕氣、高溫、異味同陽光直射——係令茶葉劣變嘅四大元兇。
• 炭焙版本： 可以存放更耐；條件恰當嘅話，可以擺 2–3 年甚至更耐，品質唔會明顯下降。不過開封之後，建議 7 日內飲晒，以免香氣散失。
• 新茶： 新茶（新茶，xīnchá）建議喺陰涼地方擺 10–15 日「褪火氣」（褪火气，tuì huǒqì）先飲——咁樣可以減低燥感，令香氣穩定落嚟。

11. 價格同仿冒品：

• 價格水平： 詔安八仙喺閩南烏龍入面屬於中價位至中高價位。特級（特级，tèjí）每斤（500克）700 蚊人民幣起跳；一級同二級就平好多。影響價格嘅因素包括：茶園海拔、採摘季節（春茶貴啲）、手工製作、炭焙、樹齡、品牌同微產區嘅稀有度。同同等級數嘅鐵觀音比較，八仙嘅性價比通常更高，因為佢嘅品牌喺大眾市場仲未咁出名。
• 點樣避開仿冒品：
  • 幫襯來源透明、能夠追溯到詔安縣嘅賣家。有地理標誌（地理标志）係一個重要指標。
  • 觀察外形：真正嘅八仙條索緊結重實，色澤深橄欖綠帶油潤光澤同蜜黃色調。葉片大細、色澤唔均勻嘅，多數係拼配茶。
  • 檢查香氣：品種香（品种香）要純淨、高揚而且持久，冇「化學」香水味或者異味。
  • 評估茶湯：真正嘅茶湯色橙黃明亮，滋味濃厚，回甘快，可以沖 6–8 泡。如果兩三泡就冇味，即係原料品質低劣。
  • 見到價錢低得唔合理就要警惕：如果「特級」低過每斤 300 蚊人民幣，咁好大機會唔係真正嘅高山八仙。

12. 有趣嘅事實：

• 八仙茶係中華人民共和國 1949 年建國之後，培育出嘅唯一一個國家級烏龍茶品種。其他所有國家級烏龍茶品種都係歷史品種，喺呢個時間點之前就已經存在。
• 1969 年喺八仙山山腳種落嘅 17 棵母樹，到而家都仲生存緊同有產出。由 2009 年開始，呢啲母樹受到國家保護，被列為茶樹種質資源（編碼 EW002，序號23）。樹幹直徑達到 10–15 厘米，表面生滿青苔，樹冠互相交織，形成一片綠色天幕。
• 由九十年代開始，詔安嘅苗圃生產咗超過兩億株八仙茶苗，喺中國六個省份（福建、廣東、湖南、江蘇、廣西、四川）種植，總面積超過 120,000 畝（8,000 公頃）。
• 詔安縣有「世界長壽鄉」（世界长寿乡）、「中國天然氧吧」（中国天然氧吧）同「中國海峽硒都」（中国海峡硒都）嘅官方稱號。呢三個「名銜」反映咗呢個地區卓越嘅生態環境，亦直接影響茶葉嘅風格。
• 八仙係少數能夠成功兼製烏龍茶、綠茶同紅茶嘅烏龍茶品種之一。用八仙原料整嘅紅茶（八仙工夫红茶），條索纖細緊結，香氣甜潤，湯色紅艷，滋味醇和飽滿。

13. 同其他閩南烏龍茶嘅比較：

• 鐵觀音（铁观音，Tiě Guānyīn）： 最出名嘅閩南烏龍，產自安溪。同鐵觀音比較，八仙滋味更濃厚「有力」（濃厚 vs. 醇厚），品種香更銳利。鐵觀音以優雅嘅蘭花香同絲滑口感見稱；八仙就以力道、耐泡同「苦快速轉甜」嘅特點取勝。莊晚芳教授認為兩者品質可以媲美。
• 黃金桂（黄金桂，Huángjīn Guì）： 安溪早生烏龍，有明顯嘅桂花甜香。比起八仙，黃金桂更輕柔細膩，滋味冇咁強，冇咁耐泡，但香氣散發得更快。
• 永春佛手（永春佛手，Yǒngchūn Fóshǒu）： 用大葉肉質嘅「佛手」品種製成。滋味更醇和「圓潤」，帶柑橘調；品種香同苦味唔及八仙咁明顯。
• 閩南水仙（闽南水仙，Mǐnnán Shuǐxiān）： 水仙品種嘅閩南版本；香氣更「木質」沉穩，無八仙咁「銳利」，但茶湯飽滿度接近。
• 詔安單叢（诏安单丛，Zhàoān Dāncóng）： 喺同一個詔安縣種植嘅廣東單叢品種，代表咗當地茶文化嘅「另一個靈魂」。單叢更細膩，香氣更豐富，每棵樹都有獨特個性；八仙就比較標準化，滋味更強，用途更廣。

14. 詔安八仙嘅等級同品種（根據 GH/T 1236-2018 標準）：

• 特級（特级，tèjí）： 條索緊結重實；色澤砂綠油潤（砂绿油润）；蘭花香高銳持久；滋味濃厚，回甘強勁。參考價每斤 700 蚊人民幣起。
• 一級（一级，yījí）： 條索壯實勻稱；香氣純淨；湯色橙黃；滋味醇厚（醇厚，chúnhòu）。
• 二級（二级，èrjí）： 條索尚緊結；香氣正常；滋味濃強，略帶粗澀（浓强稍粗）。

總結：

詔安八仙係一款命運獨特嘅茶：係「建國後」第一個亦係唯一一個國家級烏龍茶品種，喺半個世紀嘅歷史中，經歷過起飛、衰落同復興。今日，佢正企喺再次獲得廣泛認同嘅門檻上——作為獨特風土嘅產物，融合咗富硒土壤、雲霧高山、以及喺兩大茶葉名省交界處傳承咗四百年嘅製茶傳統。

如果你係尋找一款有「性格」嘅烏龍茶——強勁有力、耐泡、品種香銳利、嗰種一入口嘅微苦瞬間化為漫長蔗糖甜——八仙會帶畀你真正嘅驚喜。佢唔追求鐵觀音嗰種含蓄嘅優雅，而係以味道嘅直接同「坦誠」令人印象深刻；呢啲特質，透過功夫茶嘅 6 到 8 泡，會完全展現出嚟。