鄭宅茶

鄭宅茶 (郑宅茶, Zhèngzhái chá) — 係福建最古老嘅茶之一，歷史可以追溯到隋朝（隋朝，Suí Cháo）同唐朝（唐朝，Táng Cháo）。主要製成閩南烏龍，不過產品線入面仲有綠茶品種同芽茶。呢款產自福建省仙遊縣（仙游，Xiānyóu）嘅茶，幾百年嚟一直係皇室貢品，亦被譽為明清兩代福建七大名茶之一。2016年獲得國家地理標誌證明商標（国家地理标志证明商标，guójiā dìlǐ biāozhì zhèngmíng shāngbiāo），2018年傳統製作技藝更列入莆田市（莆田，Pútián）非物質文化遺產名錄。

1. 分類同產地：

• 類型： 烏龍（半發酵，乌龙茶，wūlóng chá）— 主要類別。產品線仲包括綠茶型（绿茶型，lǜchá xíng）、芽茶（芽茶，yáchá）同片茶（片茶，piànchá）。烏龍類型嘅氧化程度係20–40%，綠茶型冇經過氧化。
• 類別： 閩南烏龍（闽南乌龙，Mǐnnán Wūlóng）。歷史歸類為明清時期福建七大名茶（福建七大名茶，Fújiàn qī dà míngchá）之一。
• 產地： 中國福建省（福建省，Fújiàn Shěng），莆田市（莆田市，Pútián Shì），仙遊縣（仙游县，Xiānyóu Xiàn）。歷史原產地係賴店鎮（赖店镇，Làidiàn Zhèn）聖泉村（圣泉村，Shèngquán Cūn），嗰處係鄭氏家族宅邸（鄭宅，Zhèngzhái）所在地。
• 地理坐標： ≈25.36°N，118.69°E。

2. 歷史同文化意義：

• 歷史： 鄭宅茶係一款有千年淵源嘅茶，同福建南部嘅文化精英血脈相連。根據乾隆（乾隆，Qiánlóng）年間《仙遊縣志》（仙游县志，縣志）記載，呢個地區嘅茶樹種植始於隋朝（隋，Suí，581–618年），到咗唐朝（唐，Táng，618–907年），孝仁里鄭宅（孝仁里郑宅）已經有規模完善嘅茶園。其中一個講法係，鄭氏家族由建州（建州，Jiànzhōu）—— 福建北部著名茶區 —— 引入茶籽，而宋代大書法家兼茶學家蔡襄（蔡襄，Cài Xiāng，1012–1067年），即《茶錄》（茶录，「茶嘅筆記」）嘅作者，親自品嚐過呢款茶後大加讚賞，並將佢帶到京城。皇帝品嚐之後，賜封佢為貢品，仲用鄭氏家族嘅姓氏幫佢命名。

  南宋（南宋，Nán Sòng）時期，史學家同百科全書編纂家鄭樵（郑樵，Zhèng Qiáo，1104–1162年）喺詩作《採茶行》（采茶行，「採茶之歌」）入面，將鄭宅茶同著名嘅武夷山茶相提並論，稱佢哋係「貢品雙珠」。清朝（清，Qīng）年間，呢款茶聲望達到巔峰。《閩產錄異》（《闽产录异》，「福建奇物錄」）記載：「福建進貢朝廷嘅茶當中，鄭宅茶排第一。」乾隆皇帝（乾隆，Qiánlóng，1711–1799年）仲為佢賦詩，讚美佢嘅香氣甚至超越著名嘅武夷山茶。《總管內務府奏銷文件》（《总管内务府奏销文件》，「內務府總管衙門檔案」）喺乾隆九年嘅記錄顯示，喺進貢皇宮嘅六十幾種茶當中，鄭宅茶係皇帝嘅個人心頭好之一。

  清朝覆亡之後，呢款茶逐漸衰落，幾乎失傳。中華人民共和國成立後開始復興：楓林村（枫林村，Fēnglín Cūn）嘅茶農由武夷山引入茶苗，掌握咗閩北烏龍技術，之後再引入安溪嘅工藝，將兩種流派融合成一個獨特風格，但整體側重閩南技術。2016年，「仙遊鄭宅茶」註冊為國家地理標誌商標。2018年，「楓林鄭宅茶傳統製作技藝」（枫林郑宅茶传统制作技艺）列入莆田市非物質文化遺產名錄。2025年，鄭宅茶獲頒「福建老字號」（福建老字号，Fújiàn lǎozìhào）地位，而大師鄭明雄（郑明雄，Zhèng Míngxióng）更成為省級非物質文化遺產代表性傳承人。

• 名稱： 鄭宅茶（郑宅茶，Zhèngzhái chá）字面意思係「鄭家宅院嘅茶」。鄭（Zhèng）係建立茶園嘅家族姓氏；宅（zhái）即係「宅邸、住所」；茶（chá）就係茶。歷史上亦被稱為鄭氏茶（郑氏茶，Zhèngshì Chá）—— 即「鄭氏家族嘅茶」。芽茶品種嘅別名叫鄭宅芽茶（郑宅芽茶，Zhèngzhái Yáchá）。

• 文化意義： 鄭宅茶係少數幾款同皇宮嘅真實關聯有內務府（内务府，Nèiwùfǔ）檔案文件證實嘅茶之一。蔡襄、鄭樵嘅文獻記載，以及乾隆皇帝嘅御題詩，將佢同傳奇嘅武夷山茶置於同一殿堂。對莆田——仙遊地區嚟講，呢款茶係地方認同嘅關鍵元素：全縣茶園面積超過30,000畝（≈2,000公頃），年產量超過9,000噸，茶產業產值超過2億人民幣。

3. 植物學描述同原料：

• 品種 / 栽培種： 主要栽培種係本地群體種「鄭宅菜茶」（郑宅菜茶，Zhèngzhái Càichá），屬於灌木型中葉種（Camellia sinensis var. sinensis）。茶樹高1–2米，葉橢圓形，肉質，耐寒性強。楓林村仲保留有16棵百年茶樹。廿世紀復興之後，生產當中亦會用到由武夷山同安溪引入嘅水仙（水仙，Shuǐxiān）同佛手（佛手，Fóshǒu）品種。
• 採摘： 主要季節係春季（穀雨，Gǔyǔ——「穀物雨」時期，四月下旬）同秋季。採用「開面採」（开面采，kāimiàn cǎi）嘅方法：當頂芽（駐芽，zhùyá）完全形成並展開嗰陣先採摘嫩梢。對於某啲類型（雷鳴茶，雷鸣茶，Léimíng Chá——「雷鳴茶」），會喺清明（清明，Qīngmíng）前進行早春採摘。
• 採摘標準： 烏龍類型：當頂芽形成時，採摘帶有2–3片展開葉嘅嫩梢。貢芽（贡芽，gòngyá——「貢品芽頭」）：長度≤2.0厘米嘅單一大芽。芽茶類型：一芽一葉。葉茶（緊壓茶）：成熟葉片。
• 原料要求： 葉片成熟度要一致，完整，冇機械損傷。嚴禁使用化學肥料同農藥（適用於歐盟標準認證嘅茶園）。茶苗通過扦插繁殖；種植密度每畝唔超過5,000株。

4. 風土同種植特點：

• 地區同地形： 生產區覆蓋整個仙遊縣，包括7個鄉鎮，不過核心集中喺三個地點：園莊鎮楓林村（园庄镇枫林村，Yuánzhuāng Zhèn Fēnglín Cūn）—— 百年茶樹基地；龍華鎮金溪村（龙华镇金溪村，Lónghuá Zhèn Jīnxī Cūn）—— 有機茶園；賴店鎮聖泉村（赖店镇圣泉村，Làidiàn Zhèn Shèngquán Cūn）—— 貢茶歷史發源地。呢三個區域佔全縣產量約85%。
• 種植海拔： 核心區大約海拔800米（楓林村）。地形係福建中部丘陵地帶（閩中丘陵帶，Mǐnzhōng qiūlíng dài），位於北緯25°附近。
• 氣候： 濕潤亞熱帶氣候。年均溫17–19°C，年降雨量1,600–1,800毫米。關鍵特點係全年超過180日有雲霧，晝夜溫差超過10°C，咁樣會減慢嫩梢生長，促進氨基酸累積，賦予茶湯獨特嘅甜度同飽滿口感。
• 土壤： 紅壤同黃壤（红壤，hóng rǎng；黄壤，huáng rǎng），pH值4.5–6.0，肥沃土層深度超過1米。土壤富含鐵同鋅——呢兩樣元素嘅含量係平原地區嘅8倍。森林覆蓋率78%，冇工業污染，漫射光比例約70%。
• 農業生態系統特點： 茶園傳統上會同植油桐樹（油桐树，yóutóng shù），形成天然遮陰。呢個做法可以降低病蟲害發生率60%。百年茶樹嘅根系可以深達6米，吸取深層礦物質元素，塑造出茶葉獨特嘅礦物質底蘊。

5. 生產工藝：

鄭宅茶嘅主要烏龍形態融合咗閩北同閩南流派嘅元素，明顯傾向閩南傳統。關鍵特點係完全手工製作，同埋非物質文化技藝「看天做青」（看天做青，kàn tiān zuò qīng——「睇住個天嚟做青」），即係因應氣溫同濕度調整氧化參數。嚴禁機械處理，目的係要保持茶葉標誌性嘅紅邊（红边，hóngbiān）。

• 採摘 / 采摘 — cǎizhāi： 喺穀雨（谷雨）期間，當頂芽完全展開嗰陣，用「開面採」（开面采，kāimiàn cǎi）方法採摘嫩梢。全人手採摘，鮮葉放入竹籮運到車間，避免擠壓同發熱。
• 萎凋 / 萎凋 — wěidiāo （曬青 — shàiqīng + 涼青 — liángqīng）： 茶葉薄攤喺竹簾（竹帘，zhúlián）上面。第一步係曬青（晒青，shàiqīng），啟動初步脫水同活化酶。然後將茶葉移入通風室內進行「涼青」（凉青，liángqīng）降溫休息。陰天嗰陣可以改用加溫萎凋（加温萎凋，jiāwēn wěidiāo）。
• 做青 / 做青 — zuòqīng （搖青 — yáoqīng + 涼青 — liángqīng）： 形成品種特徵嘅核心工序。茶葉要經過4–5個循環嘅搖青（摇青，yáoqīng）同涼青（凉青，liángqīng）交替處理。搖青嗰時，茶葉邊緣會受到機械損傷，觸發酶促氧化；靜置階段氧化喺細胞內部繼續進行，形成花果香特徵同著名嘅「綠心紅邊」（绿心红边，lǜ xīn hóng biān）結構。師傅會持續評估溫度、濕度同葉態，調整每個循環嘅強度同時間——呢個就係「看天做青」嘅精髓。
• 殺青 / 杀青 — shāqīng： 喺雙鍋（双锅，shuāng guō）入面用180–200°C加熱。高溫可以鈍化氧化酶，鎖定已達到嘅氧化平衡。同時提升香氣同蒸發多餘水分。
• 包揉造型 / 包揉造型 — bāoróu zàoxíng： 獨特嘅「溫包揉」（温包揉，wēn bāoróu）技術：將茶葉用棉布（棉布，miánbù）包裹，通過反覆揉捻同擠壓，將佢哋塑造成緊實嘅球形。呢種手法係本地師傅嘅獨創，賦予茶葉螺旋狀球形外觀，增強浸出速率，同時保持紅邊嘅完整性。
• 烘乾 / 烘干 — hōnggān （炭焙 — tàn bèi）： 透過炭焙（炭焙，tàn bèi）將水分最終穩定喺≤6.5%。乾燥分幾個階段進行：毛火（毛火，máohuǒ——「頭道火」）、足火（足火，zúhuǒ——「夠火」）同吃火（吃火，chīhuǒ——「吸火」）。炭火乾燥塑造香氣嘅深度，並確保儲存期間嘅穩定性。

6. 感官特徵：

鄭宅茶嘅標誌性特色係「三綠四絕」（三绿四绝，sān lǜ sì jué）：外形翠綠、湯色碧綠、葉底嫩綠；四絕係香高、味濃、色翠、耐泡。

• 乾茶外形： 烏龍類型——肥壯肉質葉片，緊捲成螺旋形，帶有深翠綠色光澤。綠茶類型——緊直嫩梢。葉面呈現輕微絲綢般光澤（葉面似「綢緞面」，yèmiàn sì “chóuduàn miàn”）。
• 乾茶香氣： 主調係蘭花香（兰花香，lánhuā xiāng），清純、高揚、穿透力強。底調有水蜜桃（水蜜桃，shuǐmìtáo）同桂圓（桂圆，guìyuán）香。經過長時間陳化之後，會浮現蜜香（蜜香，mìxiāng）同藥香（药香，yàoxiāng）。
• 茶湯香氣： 花香果香光譜，隨住一泡又一泡，甜度逐漸提升。蘭花香係主軸，但到咗中間幾泡會展現蜜桃同桂圓嘅果香。焙火版本會增添由炭焙帶嚟嘅堅果焦糖調性。
• 滋味： 茶體醇厚（醇厚，chúnhòu），飽滿——係高含量多酚嘅結果。味道喺甜、鮮爽（鲜爽，xiānshuǎng）同持久回甘（回甘，huígān）之間取得平衡，並帶有獨特嘅清涼感，令人聯想到新鮮橄欖——即係所謂嘅「橄欖韻」（橄榄韵，gǎnlǎn yùn）。茶葉耐泡度達7泡以上，結構依然完整。
• 湯色： 烏龍類型——金黃清澈（金黄清澈，jīnhuáng qīngchè），透明、明亮。綠茶類型——碧綠明亮（碧绿明亮，bìlǜ míngliàng）。
• 葉底（沖泡後嘅葉片）： 肉質、有彈性、完全展開嘅葉片，邊緣有明顯嘅紅邊（红边明显，hóngbiān míngxiǎn）。質感柔軟有光澤。顏色由橄欖綠到銅金色，視乎氧化同焙火程度而定。

7. 化學成分：

鄭宅茶喺烏龍茶當中，以超高水平嘅多酚化合物脫穎而出，呢點同佢嘅風土直接相關：富含鐵同鋅嘅紅黃山壤、長時間雲霧籠罩同顯著嘅晝夜溫差。

• 多酚： 春茶原料入面嘅茶多酚（茶多酚，chá duōfēn）含量高達37.04%——係烏龍茶當中嘅紀錄級別。主要成分係兒茶素：表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）、表兒茶素沒食子酸酯（ECG）、表沒食子兒茶素（EGC）同表兒茶素（EC）。部分氧化產物 —— 茶黃素同茶紅素 —— 嘅含量比完全發酵茶低，保留咗明顯嘅收斂清鮮特質。特殊品種嘅水浸出物（水浸出物，shuǐ jìnchūwù）可達≥45%。
• 氨基酸： 游離氨基酸含量≥210毫克/100克原料。L-茶氨酸（茶氨酸，chá ānjīsuān）係主要成分，賦予茶湯柔和同甜感。高雲霧日數（>180日/年）同>10°C嘅溫差減慢咗茶氨酸嘅分解，促進其累積。
• 生物鹼： 咖啡鹼（咖啡碱，kāfēi jiǎn）——中等水平，符合閩南烏龍典型（約乾重嘅2.5–3.5%）。可可鹼（可可碱，kěkě jiǎn）同茶鹼（茶碱，chájiǎn）——微量存在。
• 維生素： 維生素C（抗壞血酸）、B₁、B₂、E（生育酚）、K、P（蘆丁）。維生素C含量喺炭焙過程中會降低，但喺綠茶品種入面得以保留。
• 礦物質： 鉀、鎂、錳、鐵、鋅、氟、磷、硒。鐵同鋅含量較高係呢個產區嘅獨特標誌，源於紅黃土壤嘅礦物組成。
• 精油同芳香化合物： 芳樟醇、橙花醇、香葉醇、吲哚、順式茉莉酮、水楊酸甲酯 —— 呢啲成分構成標誌性嘅蘭花香。多循環「做青」會提升芳香物質含量。

8. 健康益處：

• 溫和提神同支援認知功能： 咖啡鹼同L-茶氨酸嘅協同作用，可以提供集中嘅清醒感，而冇劇烈起伏 —— 呢個係高氨基酸優質烏龍嘅特性。
• 強大抗氧化潛力： 創紀錄嘅多酚含量（37.04%）賦予佢出色嘅清除自由基能力。根據地區研究，鄭宅茶嘅自由基結合效率比一般茶葉高出40%。
• 抗菌作用： 多酚可以令細菌細胞蛋白質變性；據稱對痢疾桿菌（痢疾杆菌，lìji gǎnjūn）嘅效力超過95%。
• 支援脂質代謝： 兒茶素，特別係EGCG，參與調節膽固醇合成同降低低密度脂蛋白（LDL）水平。
• 輻射防護潛力： 地區試驗表明，佢對鍶-90嘅吸收能力增強（提高35%），並可以中和氧化壓力下嘅自由基。
• 支援消化： 焙火版本（炭焙後）對胃黏膜有舒緩作用，可以幫助消化油膩食物。
• 改善皮膚狀況： 抗氧化物（多酚、維生素E）有助保護細胞免受光損傷。
• 支援心血管系統： 經常飲用烏龍茶，透過多酚同礦物質（鉀、鎂）嘅複合作用，有助維持正常血壓同血管彈性。

9. 沖泡方法：

• 水溫： 95–100°C（需要滾水先可以完全釋放蘭花香）。綠茶品種則用80–85°C。
• 茶量： 7克兌140毫升（功夫泡，比例1:20）或3–4克兌200–250毫升（西式泡法）。
• 茶具： 宜興紫砂壺（紫砂壶，zǐshā hú）—— 非常適合凝聚焙火版本嘅香氣。白瓷蓋碗（白瓷盖碗，bái cí gàiwǎn）—— 適合觀察湯色同品鑑清香型版本。玻璃器皿適用於綠茶品種。
• 過程：
  1. 用滾水燙熱茶具，倒晒啲水。
  2. 放入茶葉，閂蓋焗幾秒，等熱力激發出初始香氣。
  3. 快速潤茶（温润泡，wēnrùn pào）—— 即刻倒晒啲水，喚醒茶葉。
  4. 第一泡：10–15秒，將茶湯全部倒出。
  5. 第二、三泡：10–15秒，觀察果香嘅釋放。
  6. 第四至七泡：之後每一泡增加5–10秒時間。
  7. 茶葉穩定地可以沖泡7次以上，依然有足夠嘅味道。

10. 儲存：

• 條件： 密封包裝（真空或密封嘅馬口鐵罐），存放喺陰暗地方，遠離異味。最佳溫度係涼爽環境，綠茶品種要放雪櫃（0–5°C）。
• 期限： 開封後建議喺6個月內飲用，避免芳香成分氧化。炭焙版本可以保存更耐 —— 長達數年。陳化鄭宅茶（陈化，chénhuà）隨時間會發展出蜜香同藥香。
• 茶嘅敵人： 濕氣、高溫、陽光直射、異味同氧氣。

11. 價格同仿冒品：

• 價格類別： 成本根據類型（烏龍、綠茶、芽茶）、等級、種植海拔、採摘季節同手工處理程度而有好大差異。最高類別 —— 「貢芽級」（贡芽级）同「特級」（特级）—— 定位為優質，特別係用百年茶樹原料製作嗰啲。較大眾化嘅「二級」（二级，第二級）—— 係一個性價比高嘅選擇，價錢實惠又有一定耐力。
• 點樣避免仿冒品：
  • 向可以確認仙遊產地嘅賣家購買；留意地理標誌（地理标志，dìlǐ biāozhì）標籤。
  • 評估外形：真正嘅鄭宅茶特點係肉質、緊捲嘅葉片，帶有絲綢光澤；大小均勻表明係手工製作。
  • 檢查香氣：蘭花香必須清純通透，冇尖銳化學味或者香水味。
  • 測試茶湯：真正嘅茶喺回甘入面會展現「橄欖韻」，而且可以耐泡7次以上。仿製品到第3–4泡就會迅速淡去。
  • 對過低價格保持警惕：以高山原料全人手製作嘅茶，冇可能同大規模工廠生產嘅烏龍茶價錢一樣。

12. 有趣嘅事實：

• 鄭宅茶係為數唔多嘅案例，茶名並非源自山、河或者寺院，而係源於創始家族嘅姓氏。呢種做法喺中國茶葉命名入面並唔常見，突顯咗鄭氏家族對創造呢款產品嘅個人貢獻。
• 乾隆皇帝非常欣賞呢款茶，留低詩句，將佢同武夷山茶比較，稱佢係福建貢品中嘅最佳。詩文收錄喺內務府（内务府，Nèiwùfǔ）檔案入面。
• 鄭宅茶嘅多酚含量高達37.04%——係所有烏龍茶入面嘅紀錄水平，亦係所有茶類當中最高之一，超過綠茶平均值（18–30%）。
• 楓林村嘅茶園同油桐樹間種 —— 呢種農林系統形成天然樹冠，可以喺唔使用農藥嘅情況下，將病蟲害降低60%。
• 當地傳統保留咗一個關於「聖泉媽」（圣泉妈，Shèngquán Mā）嘅傳說，佢開始種茶用嚟治病。呢個故事成為莆仙戲（莆仙戏，Púxiān Xì）—— 莆田—仙遊地區經典音樂戲劇體裁 —— 嘅劇目之一。

13. 同其他閩南及福建烏龍嘅比較：

• 鐵觀音（铁观音，Tiě Guānyīn）： 來自安溪，最著名嘅閩南烏龍。特點係茶體較輕，強調清香型嘅花香優雅。鄭宅茶更加醇厚飽滿，帶有突出嘅「橄欖」收斂感，多酚含量創紀錄。鐵觀音係球形捲曲；鄭宅茶係螺旋形。
• 武夷岩茶（武夷岩茶，Wǔyí Yán Chá）： 來自武夷山嘅閩北烏龍，以「岩韻」（岩韵，yán yùn）同重焙火聞名。歷史上鄭宅茶經常同武夷山茶並列，地位相當，但風格更接近閩南傳統：較多花香，較少炭焙深度，主調係綠色底蘊。
• 永春佛手（永春佛手，Yǒngchūn Fóshǒu）： 來自鄰近永春縣嘅烏龍，用大葉種佛手栽培種製成。特點係柑橘佛手柑香調同肉質口感。鄭宅茶更加蘭花向、細膩，回甘更悠長。
• 漳平水仙（漳平水仙，Zhāngpíng Shuǐxiān）： 來自漳平縣嘅緊壓閩南烏龍。特點係方餅形狀同水仙花香。鄭宅茶係傳統散茶形態，香氣更有層次，而且作為貢茶嘅歷史更加豐富。

14. 鄭宅茶嘅品種同等級：

根據工藝同原料類型，分為四個主要品種：

• 烏龍茶型（乌龙茶型，wūlóng chá xíng）： 主要類別。經歷完整工序：萎凋、做青、殺青、「溫包揉」同炭焙。蘭花香明顯，滋味濃郁，回甘持久。呢個類型重現咗歷史「貢茶」（贡茶，gòngchá）。
• 綠茶型 / 雷鳴茶（绿茶型 / 雷鸣茶，lǜchá xíng / Léimíng Chá）： 早春芽頭，冇經過氧化階段直接炒製。香高清揚，湯色碧綠明亮。
• 芽茶 / 鄭宅芽茶（芽茶 / 郑宅芽茶，yáchá / Zhèngzhái Yáchá）： 單芽或一芽一葉，形似銀針。香氣細膩，毫香（毫香，háoxiāng——茸毛香）主導。歷史上喺清代作為貢品進貢。
• 片茶 / 鄭宅片茶（片茶 / 郑宅片茶，piànchá / Zhèngzhái Piànchá）： 用成熟葉片製成。口感濃郁飽滿，非常耐泡。係清代文獻提及嘅歷史形態。

烏龍茶型嘅等級劃分：

• 貢芽級（贡芽级，gòngyá jí）——「貢品芽頭」： 長度≤2.0厘米嘅單一大芽，蘭花香調極高，滋味鮮爽多汁。重現清代貢品標準。
• 特級（特级，tèjí）——最高級別： 一芽一葉比例唔少過90%。捲曲緊結，花香持久。水浸出物≥45%。
• 一級（一级，yī jí）——第一級別： 一芽兩葉。葉底紅邊明顯，滋味濃郁提神。
• 二級（二级，èr jí）——第二級別： 成熟葉片，耐泡度最強（7泡以上），性價比最佳。

總結：

鄭宅茶係一款罕見嘅茶，佢真正嘅皇家血統唔單止有傳說支撐，更有檔案文件證實。由唐代鄭氏家族喺福建丘陵種下第一棵茶樹開始，到今日手工技藝受非物質文化遺產保護，呢款茶延續住一條不間斷嘅工藝脈絡。創紀錄嘅多酚含量、標誌性嘅「橄欖韻」回甘同七泡真功夫，令佢成為欣賞閩南烏龍結構同深度嘅人必試嘅發現。認識鄭宅茶最好嘅方式，係用白瓷蓋碗進行一次悠閒嘅功夫茶沖泡，觀察住一泡接一泡，蘭花香點樣讓位畀蜜桃，收斂感點樣轉化為絲綢般嘅甜潤。