Bǎiliǎng chá shíliǎng chá

百兩同十兩係「花卷」系列入面較細、較「家用」嘅級別，同「茶王」源自同一套工藝。佢哋屬於安化黑茶嘅 huā juǎn（花卷）家族——一系列產自安化縣嘅緊壓柱形黑茶，重量就寫喺個名度，由細小嘅 shí liǎng chá（十兩茶）到傳奇級別嘅 qiān liǎng chá（千兩茶），形成一條完整嘅重量階梯。

起源同風土

所有 huā juǎn 都係湖南安化黑茶（安化黑茶，Ānhuà hēichá）大家庭嘅成員。呢個山區氣候潮濕亞熱帶，多霧，泥土富含風化岩石，種出嚟嘅茶葉大塊粗壯，非常適合長時間發酵同經年陳化。

安化產品嘅經典陣容可以用「三尖三磚一卷」（sān jiān sān zhuān yī juǎn）呢句說話嚟概括。「一卷」指嘅就係 huā juǎn 系列，包含晒所有唔同重量嘅柱形茶。百兩同十兩同千兩處於同一體系，只係大細同重量唔同。

原料同級別

成個系列嘅基礎原料係二至三級（二-三级）嘅黑毛茶（黑毛茶，hēi máochá）。呢種原料屬於中等粗老度，帶有成熟葉片同茶梗，正正係呢種特性賦予咗「花卷」紮實嘅結構、密度同長期陳化嘅潛力。更嫩級別嘅黑毛茶會用嚟做「三尖」系列（天尖、貢尖），而柱形茶更需要茶葉體積夠大、壓得實，同埋有能力喺幾十年間穩定陳化。

重量階梯嘅邏輯

每款產品個名都係用舊制重量單位 两（liǎng）。千兩係整個系列嘅基準——「一千兩」，每支柱大約重 36.25 公斤，高約 1.65 米。其他規格圍繞住佢嚟劃分：

• 十兩茶（shí liǎng chá）——「十兩」，最細嘅規格；
• 百兩茶（bǎi liǎng chá）——「一百兩」；
• 五百兩（wǔ bǎi liǎng）——「五百兩」；
• 千兩（qiān liǎng）——「一千兩」，作為基準嘅茶柱；
• 萬兩（wàn liǎng）——「一萬兩」，最大型嘅規格。

因為重量係以舊制兩數嚟定，百兩同十兩按比例比千兩輕好多——呢啲唔再係笨重嘅「帝王級」茶柱，而係適合家用同送禮嘅精巧茶柱。正係呢種便攜性，令百兩成為咗適合長途貿易嘅商品。

工藝：踩制——「踩製」茶卷

成個系列最標誌性嘅工藝就係 cǎi zhì（踩制），即係用人手踩壓同箍緊茶葉，令佢變成一個實淨嘅圓柱體。百兩同十兩嘅製作方法同千兩一樣，只係規模細啲。操作步驟如下：

1. 汽蒸（qì zhēng）——用蒸氣將黑毛茶蒸軟，等茶葉變得柔軟可塑。
2. 裝簍（zhuāng lǒu）——將蒸過嘅茶葉裝入竹編嘅 miè lǒu（篾簍）入面。茶柱內裡嘅「衫」係多層結構：棕櫚纖維（棕，zōng）同蓼葉（蓼叶，liǎo yè）會墊喺竹簍裡面，形成茶卷獨特嘅「內襯」。
3. 滾踩壓絞錘（gǔn cǎi yā jiǎo chuí）——滾動、用腳踩壓、槓桿加壓同絞緊。一班師傅會一齊將茶柱滾動同紮實，務求達到最高密度。
4. 日曬夜露（rì shài yè lù）——「日頭曬，夜晚露天擺」。整好嘅茶柱會喺露天地方放置約 50 日，利用日夜溫差同濕氣，喺緊壓茶體內部啟動緩慢嘅微生物同發酵轉化。

呢個「日曬夜露」嘅階段係關鍵：佢將 huā juǎn 同係烘房內以可控溫度烘乾嘅「三磚」系列區分開。喺天底下自然陳化，正係賦予茶柱獨特層次感嘅原因。

標準同地位

喺中國國家標準體系入面，安化黑茶被列為獨立嘅黑茶類別。huā juǎn 嘅特殊價值亦得到文化地位嘅肯定：千兩茶製作技藝喺 2008 年列入咗國家級非物質文化遺產名錄。百兩同十兩沿用相同嘅 cǎi zhì 工藝，可以話係呢項技藝嘅縮小版傳承。

味道同沖泡

呢啲茶卷屬於「越陳越香」（yuè chén yuè xiāng）嘅風格。新茶仲會帶有粗獷嘅木質味，但隨住年月累積會變得醇和：茶湯會變成深琥珀色，濃稠，帶有陳香（陈香，chén xiāng），回甘明顯，澀味近乎無。

由於茶葉被壓到石頭咁硬，沖泡之前要喺茶柱度鋸或者撬一塊扁平嘅圓餅出嚟，再將佢拆成細塊。比起處理成 36 公斤重嘅千兩茶柱，百兩同十兩嘅圓餅細好多，處理起嚟相對簡單。呢種茶好適合用蓋碗或者茶壺作多次沖泡，而陳年茶卷嗰種壓得實淨又粗壯嘅原料，仲可以用嚟煲。

歷史同文化

huā juǎn 系列源自貿易需求。百兩呢種形態早喺清朝道光年間就有記載：據講同陝西商人（陕商，shǎn shāng）有關，佢哋需要一種標準化、包裝緊密而且可以抵受長途運輸嘅茶葉，嚟行駱駝商隊路線。就係由呢個商業需求出發，後來發展出更大規格嘅品種，直至千兩——一種被譽為「世界茶王」嘅茶柱。

踩製茶柱嘅工藝好費人力，到咗工業化時代，部分產品俾花磚（花砖，huā zhuān）取代咗——呢種「花紋磚」四邊有花紋，1958 年開始生產，成為笨重千兩茶嘅一個緊湊替代品。不過，茶柱本身作為一種鲜活嘅手工藝同收藏傳統被保留落嚟，由十兩到萬兩嘅重量階梯，仍然係呢個傳統嘅標誌性象徵。

點樣分辨

• 形狀同竹簍。 正宗嘅 huā juǎn 係一個圓柱形嘅茶柱，外面係竹編嘅簍，內層用棕櫚纖維同蓼葉做襯裡；直徑同長度同佢個名標示嘅重量直接對應。
• 規格對應個名。 個名入面嘅數字就係舊制兩數嘅重量：十兩好細，百兩大啲，千兩就係標杆——大約 36 公斤重、1.65 米高。如果大細同個名對唔上，就要小心。
• 踩制痕跡。 踩壓而成嘅茶柱非常之實淨；喺斷面會見到緊壓二至三級粗葉同茶梗形成嘅緊密紋理結構。
• 陳化香氣。 陳化咗嘅茶卷會散發出乾淨嘅 chén xiāng，無霉味；茶湯清澈、深琥珀色，有甘甜悠長嘅回甘。
• 同茶磚嘅分別。 同茯磚（fú zhuān）唔同，茶柱唔會以「金花」作為必要特徵；同黑磚（hēi zhuān）同花磚（huā zhuān）嘅主要分別，係圓柱形狀同製作過程有「日曬夜露」呢個步驟。

百兩同十兩所體現嘅，同享負盛名嘅千兩茶係同一套安化茶卷嘅哲學，只不過係一個更人性化嘅規模：細細支，既可以喺屋企品嚐，又有足夠身價，可以擺喺度等佢逐年陳化。